Les découvertes récentes permettent d’aller vers de nouvelles perspectives : la perte ou la prise de poids n’est pas qu’une histoire de calories. Elles montrent qu’elles tiennent aussi à l’interactions de nos organes et à la connaissance de soi et de nos modes de fonctionnement. Toutefois cette démarche est à placer dans un contexte plus large: une société où l’aliment n’est plus qu’un produit commercial parmi d’autres et dont il faut tirer un maximum de profit.
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