En pleine crise laitière, des producteurs se sont tournés vers la vente directe ou la transformation de lait cru à la ferme. Des consommateurs répondent positivement à l’initiative. Ils trouvent ce lait de meilleure qualité et moins cher que celui qui est vendu dans les grandes surfaces. Pourtant, il fait l’objet de menaces. L’AFSCA, l’Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire, prône des mesures qui inquiètent plus d’un éleveur. Une analyse pour mieux comprendre les arguments des uns et des autres.
téléchargez: acrfana_2010_11_lait_cru_av