Les crises sanitaires liées à « l’insécurité alimentaire » semblent s’être multipliées depuis les années 90. L’Europe a géré ces crises tant bien que mal sans pouvoir les prévenir. De nombreux états ont créé des agences pour la sécurité alimentaire censées tracer, contrôler, conseiller les acteurs de toute la chaîne, mais aussi offrir un service de veille et d’alerte. Pouvons-nous considérer aujourd’hui que tout est « under control » ? Certainement pas, pour une simple raison : le principe de précaution, souvent mis en avant par les scientifiques, est systématiquement mis en arrière par les firmes commerciales. En particulier, l’ACRF s’inquiète du silence convenu régnant autour du faux sucre appelé aspartame. En effet, l’aspartame, pourtant attesté par la communauté scientifique mondiale comme dangereux, n’a jamais autant rempli le panier de la ménagère. L’ACRF se penche sur ce faux sucre : inoffensif ou additif véritablement cancérigène ?
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